Chupe de Camarones

CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes :

1 kilo de camarones limpios 1/2 taza aceite 1 taza de cebolla picada 4 dientes de ajos picados 1 tomate picado sin piel ni pepas 2 litros caldo de pescado 1/2 taza de arroz 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad 1 choclo en rodajas 1 taza habas verdes 1 taza repollo en trozos 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm 1/2 taza huacatay picado 5 huevos 1 taza de leche evaporada 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente. Receta del Sr. Alfonso Llerena Apaza. (Lima - AFP Horizonte). Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú. Porciones: 4 personas